食堂应急预案

食堂应急预案(精选)

在现实生活或工作学习中，难免会有事故发生，为了降低事故后果，就常常需要事先准备应急预案。那么什么样的应急预案才是好的呢？下面是小编整理的食堂应急预案，希望能够帮助到大家。

一、员工餐厅火灾应急预案

1、所有员工必须熟知员工餐厅的消防设备和应急出口的位置。

2、当发生火灾时，立即按下火灾警报器，并通知消防队伍和有关单位。

3、立即关闭燃气和电源，并用湿毛巾堵住门缝和通风口，以防止火势蔓延。

4、尽快撤离员工餐厅，确保员工的安全。

5、在撤离过程中，应注意不要使用电梯，使用楼梯。

6、在安全地点集合，并按照应急预案进行处理。

二、员工餐厅地震应急预案

1、当地震发生时，员工应立即停止工作，尽快撤离员工餐厅。

2、在撤离过程中，应使用楼梯，不要使用电梯，尽量避免赤脚或穿着拖鞋、凉鞋等。

3、在空旷安全的地点集合，并注意余震发生。

4、员工应配合政府相关部门进行地震后的一切善后处理工作。

三、员工餐厅刷卡系统故障应急预案

1、当员工餐厅刷卡系统出现故障时，服务人员应立即上报部门领导。

2、员工餐厅管理人员应立即进行检查和排除故障现象，如果问题简单，则尝试恢复。

3、无法排除问题时，餐厅管理员应立即通知供应商进行紧急抢修。

4、如在供餐时间中断，应启动餐卡系统脱机消费，使用脱机消费确保用餐正常进行。

5、如脱机消费无法使用时，餐厅零时调配人员采取人工登记客户工号和消费额，采取后期扣除的方式，确保供餐的正常进行。

6、餐卡系统供应商分析故障原因，解决问题并确保故障不会重复发生。

7、系统故障解除后，做好相关记录工作。

四、员工餐厅天然气、煤气泄漏应急预案

1、当发现员工餐厅内有天然气或煤气泄漏时，应立即通知有关单位。

2、施救人员到达现场，采取一定的措施并戴上防毒面具。

3、如发现有中毒者或受伤者，应立即小心妥善地将人员抬离现场，送到救护车。

五、员工餐厅突发事件应急预案

1、治安案件应急预案

1）当员工餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群。

2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会项目相关部门人员。员工餐厅管理人员应在现戒备，防止事态扩大，并做好刀具的管理工作。

3）如员工餐厅物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者。

4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理。

5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

2、临检应急预案

1、当员工餐厅遭遇相关部门突击检查时，所有员工应保持镇静，不要慌张，第一时间向上级汇报，并听从领导指挥，坚守岗位，做好本职工作。

2、一名服务员应负责接待客人，尽可能安排他们在员工餐厅就座，争取时间。另一名服务员应及时通知当班领导，并迅速传达给各区域领导。各区域领导应对要检查的项目进行处理，例如在高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜、清洁工具的地方、灭火器摆放等进行快速整理。适当整理后再请检查人员进行厨房检查。如卫生院部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后再交给其检查。如果检查后发现问题严重，应马上想办法解决并向上级部门报告。

3、如果客人在用餐过程中损坏了餐具，服务员应该第一时间问候客人是否受伤，并迅速收拾干净破损的餐具，并为客人换上新的餐具。服务员应立即上报给主管级以上人员，视情况根据员工餐厅有关财产的规定决定是否需要客人赔偿。如果是一般的消耗性物品，可以告诉客人不需要赔偿，如果是较高档的餐具需要赔偿的`话，服务人员要在合适的时机以合适的方式告诉客人，要讲明具体赔偿金额，并开出正式的现金收据。

4、如果客人在用餐时发现菜品中有异物，服务员应立即将该菜品撤下餐桌，不要在桌上再次检查是否存在异物。迅速将此事上报主管，并由主管查出原委。员工餐厅项目经理应该立即前往客人桌旁，向客人道歉，并征求客人意见，需要换道其他菜品或者退菜，但无需向客人做任何解释。服务员在对此桌客人的服务更加细心周到，避免客人在其他方面再次投诉。如果客人要求退菜，则应该在收银账单上删除这道菜品，在为客人买单时应给客人讲明这道菜已经退掉，并再次请客人谅解。如果客人坚持要求赔偿，应由员工餐厅领导出面解决。事后要认真分析原因，杜绝类似事件再次发生。

5、如果客人对菜肴提出质疑，服务员不要直接承认确实是菜品的问题，委婉地请客人稍等，并马上找该区域负责人来解决，不可以直接把该菜品撤下台面。由区域负责人和客人打过招呼后，将菜品拿到厨房经厨师长确认确实是菜品质量问题时，诚恳地向客人道歉并立即征询客人的意见，是否更换菜肴还是减免该菜肴的费用，并将客人的意见马上报告员工餐厅项目经理。

如果员工餐厅就餐客户突发疾病，应该立即通知医务室或拨打急救电话，同时安排客户就近就医。员工餐厅工作人员应该配合医务人员提供必要的帮助和协助，确保客户得到及时有效的救治。在处理这类突发事件时，员工餐厅应该保持冷静，迅速反应，并做好相关记录和报告，以便后续跟进和处理。

如中老年人突发心血管疾病，如心脏病、高血压、脑溢血等，服务员应该采取正确的措施。如果客人昏倒或摔倒，服务员不能将客人移动到别处，因为这可能会加重病情。服务员应该移开餐桌和椅子，为客人围起一块地方，然后认真观察客人的病情。服务员应该帮助客人解开衣扣，打开领带，并在客人身下铺垫柔软的织物，等待医生的到来。一旦医生到来，服务员应该按照医生的指示做力所能及的事情。

如果客人受伤（如摔倒或划伤），服务员应该立即通知管理工作人员，并婉转地安慰客人。

针对醉酒客人，员工餐厅应该采取以下紧急预案：员工餐厅各岗点员工应该立即向XXX报告，并停止向醉酒客人供应酒精饮品。工作人员应该将醉酒客人带到休息室，防止其行为影响正常经营。服务员应该安抚醉酒客人情绪，并通知其家属或单位的随行人员协助。服务员可以让醉酒客人喝些醋水或茶来醒酒。如果醉酒客人出现躁动不安、昏睡不醒、皮肤湿冷、口唇发紫、心跳加快、抽搐或昏迷等情况，应该立即送往医院治疗。在送院途中，服务员应该让中毒者侧卧或俯卧，以免呕吐物误入呼吸道。

如果员工餐厅工作人员受伤，部门配备了药箱，包括消毒水、药棉、消炎药、创可贴、纱布、烫伤膏、棉签等。发生此类事件时，领班应该立即向部门主管 ……此处隐藏17477个字……有气阀。如无法保证用餐供应，需要提前制定出工作调整方案并准备执行，由相关部门提前通知客人。

2）突发性停气时，厨房人员需要保持镇定，不要慌张，立即报告部门负责人及前台，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。关闭本部门区域内的所有气阀。如在用餐时间，需要立即制定备用方案，保证客人用餐，前台向客人做好解释工作。

3）为了预防突发停气的情况，应经常检查燃气管道和燃气阀门，及时发现隐患并报修。在突发停气时，应关闭所有燃气管道及阀门，以免发生意外。

三、火灾应急预案

在火灾发生时，各部门需要采取以下措施：

1）员工需要按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮），并用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

2）当员工餐厅发生火警时，管理人员需要立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知所在楼宇消防控制中心。员工餐厅工作人员需要及时向总负责人汇报火势情况，并按照总负责人的指示及时报警。

3）员工餐厅工作人员需要控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入员工餐厅。总负责人需要向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。指派专人组织客户疏散，让客户不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。

4）派人对员工餐厅每个区域进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。

5）在疏散时，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走，不要因为下面的烟雾大而试图往上走。

5、在走廊充满烟雾时，应当寻找紧急指示灯，并朝着指示灯的方向前进，以免走错方向。

6、当无法直立行走时，应该弯腰前进或跪在地上爬行，因为底部仍然有新鲜空气。

7、其他楼层都有直接通往楼外的安全门，到达一层后应该往楼外走，而不是继续沿着楼梯走到地下室。

8、在疏散到员工餐厅外后，应该前往安全场地集合，不要离开随意走动。

3、事后处理

1）总负责人应指示有关人员搞好现场警卫工作，保护现场，防止死灰复燃和现场遭受破坏。

2）协助消防人员或相关部门进行现场勘察和调查处理。

3）各部门应进行人员集结，清点本部门人员是否有缺少。

4）迅速组织所属人员撤离现场。

四、盗抢和破坏事件应急预案

1、高度重视，积极预防。项目员工应熟悉各个重点部位的位置、存放物件以及可以逃离的线路，尽量避免让犯罪分子有可乘之机。

2、参与搜索和抓捕行动的人员必须配备相关设备，并注意对方是否持有凶器。抓获的犯罪嫌疑人应及时扭送公安机关。

3、如果员工发现犯罪分子情绪激动或持有凶器，应保持冷静，首先确保自身安全，与犯罪分子保持距离，耐心周旋，等待警方到达。尽可能记住歹徒的外貌、年龄、性别、身高、体型、口音、服装、车辆特征以及逃跑方向。

4、目击盗抢的员工应尽快记录所经历的情况，以免遗忘。

5、对于已发生的盗抢案件，应首先保护好现场，不要触摸现场的任何物件，留下目击证人，等待警方到达。在警方到达前，不可乱发议论。

6、清点财物，登记被盗现金和物品数量，确认损失，并上报领导。

7、案件发生后，应认真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同时做好善后工作，并进行书面总结，呈报上级主管部门。

五、触电急救处理应急预案

1、范围定义

电流通过人体称为触电，触电情况有三种：单相触电、两相触电和跨步电压触电。电对人体的伤害有电击和电伤两种情况。电击是指电流通过人体造成人体内部器官的伤害，使人出现痉挛、窒息、心颤、心跳骤停，甚至造成死亡；电伤则是指电对人体外部造成局部伤害，如电烧伤、电烙印和皮肤金属化等。

2、防触电措施

1）设施设备维护部门应定期派专业人员巡检电气线路，及时维修短路、断路、绝缘破坏等故障情况。裸露的带电线头必须及时用绝缘材料包好。检验时应使用专用的验电设备，任何情况下都不应用手去鉴别。

2、水灾防护应急预案

1）项目管理人员应及时关注天气预报和水位变化情况，做好防范措施，防止水灾发生。

2）定期检查建筑物周围的水利设施是否畅通，如沟渠、下水道等，及时清理堵塞物，确保排水通畅。

3）在水灾来临前，应及时将易受水淹的物品和设备转移到安全地带，如电器设备、重要文件等。

4）在水灾期间，不要靠近深水区域，避免发生溺水事故。如必须涉水行走，应穿戴防水鞋、雨衣等防水装备。

5）配合相关部门开展应急预案工作，员工应听从安全小组的指挥，有序疏散到安全地带。

3、地震防护应急预案

1）项目管理人员应定期组织地震应急演练，提高员工应对地震的应急能力。

2）定期检查建筑物的抗震设施是否完好，如支撑结构、防震减灾装置等，及时维修和更换。

3）地震发生时，应迅速躲到安全地带，如桌子下、墙角处等，避免站在玻璃、墙壁、大型家具等易倒塌的物体下。

4）地震后，应及时检查建筑物的安全状况，如有损坏应立即通知相关部门进行处理。

5）配合相关部门开展应急预案工作，员工应听从安全小组的指挥，有序疏散到安全地带。

餐厅应急小组人员在发现风灾时，应立即关闭电、气、油等系统，清查可能存在的.危险因素。所有人员应当以抢救人员生命为主，迅速开展现场救护工作，并及时将受伤人员转移送往救护站。在设施、设备受损时，应立即通知维修人员进行紧急抢修。部门人员应当及时清扫、处理管辖区域内的积水、落叶、杂物、尘土等，维护员工餐厅的整洁环境，并配合做好卫生防疫工作。

在水灾期间，项目管理人员应及时了解天气变化的情况，并做出相应的安排。部门人员应当注意楼宇外壁客户窗户的外面挂物，及时通知相关部门，提示客户将在室外悬挂的物品收回，关严窗户，防止发生坠落伤人事故。员工餐厅就餐者应按照“由近及远”的原则进行疏散。餐厅应急小组人员应立即关闭电、气、水等系统，清查可能存在的危险因素。所有人员应当以抢救人员生命为主，迅速开展现场救护工作，并及时将受伤人员转移送往救护站。在设施、设备受损时，应立即通知维修人员进行紧急抢修。部门人员应当及时清扫、处理管辖区域内的积水、落叶、杂物、尘土等，维护员工餐厅的整洁环境，并配合做好卫生防疫工作。

针对地震，部门员工和客户应当了解地震逃生的常识。在地震发生时，首先要懂得自救。各部门应当切实做好防震措施，包括准备急救箱和灭火器，了解使用方法，知道煤气、自来水及电源的开关方法，不要将笨重物品置于柜顶等高处，找好单元内的安全避难处等。在地震发生时，应立即关闭电源、火源及煤气阀门。人员应迅速打开出入门，躲在坚固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗户，以防玻璃震破伤人。如果来不及撤离，应尽量躲避到跨度小、比较坚固，靠近水源的地方（如卫生间），等候救援。震后应察看周围的人是否受伤，如有必要，予以急救。